He trabajado
en muchos proyectos de arquitectura gastronómica en los últimos 5 años, es un área
muy bonita de la arquitectura contemporánea
y cada vez muchas empresas o clientes ponen sus proyectos en especialistas,
lastimosamente, muchos clientes hoy por ahorrar en los proyectos toman la decisión
incorrecta de contratar, cualquier tipo de profesional sin experiencia y mas
aun, personas que solo quieren vender un producto o un servicio, sin ningún tipo
de postventa ni experiencia en espacios, conocí un caso de una empresa farmacéutica
que por ahorrarse supuestamente unos pesos contrato una oficina de arquitectura
no especializada en los servicios de alimentación, esta firma de gran renombre,
estéticamente proponía una buena solución al proyecto, pero funcionalmente era
muy débil, el servicio de alimentación es un todo, que empieza desde el acceso
del servicio de alimentación, cuando entra el producto, hasta que se sirve a la
mesa o en una línea de autoservicio, para dar una solución a este proceso, se
requiere de unos espacios servidos y servidores, que deben estar dispuesto estratégicamente,
continuando con esta empresa, por ahorrarse unos pesos en una consultoría, al
final se volvió un dolor de cabeza para ellos, se volvió un caos y se tomo la decisión
de contratar los servicios de un consultor gastronómico, se tuvo que modificar constructivamente
ciertos espacios, se cerro el servicio de alimentación en conclusión se perdió tiempo
y dinero.
Como
este caso he vivido muchas experiencias y he conocido también de otros
consultores gastronómicos que han pasado por esto, cuando diseñamos un
proyecto, tomamos la idea de nuestro cliente desde cero, desarrollamos un
concepto de negocio, que es el objetivo principal de un cliente, ver reflejada
su inversión y amortizada en el tiempo.
Te proponemos
que antes de empezar tu sueño, tu proyecto de vida, te tomes 5 minutos para
pensar, como dice el dicho “lo barato, sale caro”, piensa en que vas a invertir
todo el trabajo de una vida.
Hola,
somos UM Arquitectos, una oficina de arquitectura especializada en arquitectura
gastronómica, cualquier consulta en tu proyecto de cafetería, restaurante,
casino institucional, no dudes contactarte a nuestro e-mail:
contacto@umarquitectos.co.
