El deseo del hombre por alimentarse y
tener un lugar propio han evolucionado a través de la historia, en pocas
palabras la arquitectura y la comida se han transformado paralelamente en el
tiempo, Este blog nace de la necesidad de tener un lugar especializado en el
ciberespacio, en donde se hable de tendencias en los servicios de alimentación,
llámese: casinos, restaurantes institucionales, cafeterías, patios de comidas etc.,
Nos vamos a enfocar en el manejo de espacios, de sensaciones para los comensales,
de ideas, esperamos aportarles en cada blog que escribamos.
La arquitectura gastronómica es una de las
ramas emergentes del diseño, gracias a que en los últimos años se han
desarrollado cientos de restaurantes con diferentes tendencias alrededor del
mundo, durante mucho tiempo los lugares para almorzar, para compartir, para
descansar no han tenido la calidad, no solo espacial, sino sensorial, ya que
los seres humanos respondemos a estímulos que nos motivan tanto de forma
positiva como negativamente, lo que Freud llamaba el medioambiente, necesitamos
cada día espacios mas humanos, diseñados para que el hombre pueda desarrollar
su potencial.
El desarrollo de la tecnología en equipos
gastronómicos, materiales de construcción y alimentos, hace que podamos contar
hoy con servicios de alimentación mas agiles y de mejor calidad, a precios mas
económicos de producción. El modo de gestionar un restaurante desde su
concepción también ha cambiado a través de los años y se ha vuelto cada vez mas
un terreno organizado y competitivo. Por tal razón los arquitectos y
diseñadores tenemos que tomar todas estas herramientas que están a nuestro
alcance y aprovecharlas en toda su capacidad.
Mi nombre es Jorge Ricardo Umbacia, soy
arquitecto de la Universidad Católica de Colombia y consultor Gastronómico
FCSI, cualquier duda o consulta en tu proyecto de arquitectura gastronómica no
dudes en contactarme a ricardo@umarquitectos.co
o ingresa a nuestra web www.umarquitectos.co,
que tengas un buen día.
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